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端午新鲜粽叶扎肉做法,咸甜口味先来感受一波

2019-06-19 11:45:00 来源:网络 浏览:

  端午节日马上就要到了,对于端午印象最深刻的美食,大概要算粽子了。粽叶的清香包裹着糯米,油滋滋的酱油五花肉香味弥漫在每一颗米饭当中。咸粽和甜粽的较量每一年还在继续,对于无肉不欢的女生来说,肉粽才是美食的真理啊。

  包粽子是一门相当有技巧的手艺,看到细绳在母亲的手中收放自如,一切的娴熟都在母亲的手中,紧接着就将粽叶五花大绑,其实做起来是非常不容易的。绑得太松在煮制的时候容易散开,太紧容易将米饭挤出来。

端午新鲜粽叶扎肉做法,咸甜口味先来感受一波

  粽叶的氨基酸等营养可以抗氧化,也会在煮制的过程中保持材料新鲜。它的作用不仅可以用来包粽子,它的清香可以和猪肉的配合,达到香嫩不油腻的味道。粽叶扎肉只用两种新材料,淳朴的农家菜却有着地道的味道。这一道菜没有复杂的包裹手法,学起来也非常简单。味道是偏向苏杭五花肉的甜口,但是不会腻味。粽叶的绿色让人有如回到自然的怀抱,和肉搭配到一起令人清爽。选择新鲜的粽叶洗净,需要的五花肉肥瘦相间。

端午新鲜粽叶扎肉做法,咸甜口味先来感受一波

  五花肉切成小块,用酱油、生姜和糖腌制放入冰箱6小时,可以让肉块完全吸收味道,煮起来口感也会变得更加柔软。粽叶去掉两端的硬梗部分,将中间修剪成长方形,做起来的造型会比较好看。

端午新鲜粽叶扎肉做法,咸甜口味先来感受一波

  用两条粽叶包裹一个肉块,分别朝着一个方向卷起来,然后用麻绳固定。粽叶可以减少肉块中的汤水流出,而且能够为它增加清香的气息。在高压锅中压制会熟地更快。

  食用的时候去掉粽叶,中间的肉块早就已经煮到酥软,味道鲜甜浓郁。一口咬下就有肉汁喷出,拌着清香让人想要再来一块。

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    标签:端午   新鲜   粽叶   扎肉   做法
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