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冰皮月饼的做法和配方大解密,糯米做成的传统中秋美食

2019-09-26 10:16:52 来源:网络 浏览:

  月饼有大家常见的酥饼口味,现在饼皮款式更是受人欢迎。冰过以后它吃起来的口感完全不会发腻,而且制作简单,很多人在家里就能够完成。你知道好吃的冰皮月饼是怎样做出来的吗,它的配方最为关键。

冰皮月饼

  制作详细步骤:

  1、准备材料。

  面粉的用料是馅料的4倍,这样做出来的月饼皮馅在1个完善的比例,吃起来口感才最好。面粉主要用的是糯米粉,冷藏后也能够有柔软香甜的味道。另外还需要混入大米粉和小麦淀粉,口感有韧度,而且容易成型。

  冰皮月饼的馅料10分多样,可以是果酱馅的,也能够是红豆绿豆馅料的,完全可以依照自己的喜好来选择。

冰皮月饼配方

  2、制作冰皮

  将各种面粉和糖粉混合在1起,渐渐倒入牛奶和玉米油的混合物。打蛋器搅拌到完全没有颗粒为止,用筛网过滤两3遍,然后静置半小时让它完全融会。

中秋饼皮月饼做法

  3、煮冰皮

  将面糊包上1层保鲜膜,放入蒸锅中加热半小时让它成型变成面团。出锅后迅速用筷子搅拌,趁着热气将面团拌匀。等待它降温变得不粘才能够包馅料。

  4、包月饼

  冰皮月饼的内陷需要预先煮熟,由于冰皮煮好后就不需要再加热了,馅料揉成小团备用。或直接放入冰冻到很硬的冰淇淋球,就变成了冰淇淋月饼。将冰皮分成小剂揉圆,擀成冰皮后将放入馅料包成圆形。将它放入月饼模具中按压出形状花纹。模具内需要先撒1层熟粉,以避免黏连。

  月饼做好以后放到冷藏间,半天以后就能够吃了。味道冰冰冷凉,冰皮Q弹柔软,和馅料融会在1起。在传统月饼中又可以享受创意口感,这1款冰皮月饼你学会做法了吗。

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