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十个蛋挞液的详细配方做法,家里方便做的最简单甜品

2019-09-19 11:40:16 来源:网络 浏览:

  蛋挞1定要趁热吃,外皮酥脆,内馅柔软,吃起来的口感才会好。过了1段时间后,外皮会变硬,里面的蛋液凝固下来,味道就没有那末好了。那末最好的方法固然是自己做了,守在烤箱旁边,等待最新鲜的蛋挞出炉。蛋挞的制作很简单,分成的挞皮和挞液两个部份。

  蛋挞皮的制作

蛋挞液的做法

  蛋挞皮需要起酥是比较难的部份,但是依照精准食谱来是不会出错的。将30克的黄油和200克的面粉揉搓成小颗粒,放入少量的盐,用少量的牛奶混合成面团。

  面团冷发酵1小时,取出擀成长方形,中间放入擀薄的黄油片,进行翻折后卷成长条进行2次发酵。半小时后取出面团擀成方形切割,在蛋挞模具上铺开,将周边压紧实,旁边高出来1些,加热时会回缩。做好的蛋挞皮可以连模具1起放到冰冻中,1次性多做1些,每次做蛋挞就会方便快速了。

蛋挞液配方

  蛋挞液的制作

  蛋挞液可以临时准备,而且它只需要蛋黄,可以和只需要蛋白的甜品1起做。准备好材料:将牛奶、面粉和糖拌开。淡奶油或乳酪的加入可让奶香味更重,打入鸡蛋搅拌开就完成了。进行两次的过筛,蛋液顺滑做出来的蛋挞会更好吃。

蛋挞甜品

  将成型的挞皮从冷藏处取出,放到室温的时候注入鸡蛋液。放入煮熟的红豆或水果,做成不同口味的蛋挞。液体盛到8分满,膨胀的时候才不会溢到外面。放入烤箱210分钟,表面有焦黑斑点的时候就说明可以取出了。

  刚做出的蛋挞非常松软,蛋液熟透后是布丁的口感,表面构成1层膜。蛋挞皮层次多10分酥脆,在口中构成了绝妙的搭配口感。

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    标签:蛋挞液   配方   做法
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