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东北小吃锅包肉的做法,酸甜酥软最下饭

2019-09-19 09:30:21 来源:网络 浏览:

  锅包肉味道酸甜香气迷人,油炸过后的酥脆表皮里面包裹着柔软的里脊肉。表面沾上酸甜的酱汁,浓稠的勾芡让口感层次更加丰富。锅包肉源自东北,它的产生是由于当时宴请俄国人,配合他们的口感研发出的菜色,同时也遭到了当地人的喜欢。

  锅包肉使用的肉需要是最嫩的里脊肉,这样做起来口感才好。将里脊肉切成厚片,略微拍松以后用盐先进行腌制,可让猪肉的味道更加浓郁。调制1碗淀粉水备用。将锅包肉所要用到的配料:大葱、胡萝卜切成丝,姜剁成小块。做好全部的准备工作,就能够开始烹调了。

锅包肉的做法

  1、 在肉片中放入料酒、生姜拌匀。调制面糊,将淀粉上面的水份倒掉1层。放入鸡蛋、面粉搅拌开,这类酱汁炸出来的肉色泽最漂亮。将油锅热到5成。

东北小吃锅包肉

  2、 将沾满淀粉的肉放到黄色面糊中均匀地裹上面糊,抖掉过剩的面糊。放到油锅中油炸,在肉片直接要间隔1定的距离,避免肉片到粘到1起。等到肉片熟透的时候将它全部捞出。

  3、 加大火候,等到油热到7分的时候再次放入,柔软的肉片表层会变得酥脆,色彩变化到金黄的时候再次捞出过滤掉油脂。此时的肉片口感最好,既保存的肉汁的水份,还能够有酥脆的外表。

酥软锅包肉

  4、 在锅中留下少量的油,接下来调制酸甜的酱料。用醋、糖和酱油调好后倒入,再倒入1点淀粉水勾芡,放入各种蔬菜,等到汤汁变得浓稠就能够捞出来浇在肉片上面。最后点缀上1些香菜,1份热呼呼的锅包肉就完成了。

  锅包肉趁热吃,才能够保存口感。外衣会随着时间的流逝而变软,那时候就没有那末香酥了。锅包肉的美味,你尝试过了吗!

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