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咸鱼茄子煲的做法,如何腌制才好吃,食用会致癌吗

2019-09-02 11:44:34 来源:网络 浏览:

  咸鱼茄子煲是1道粤式名菜,它的口感别有1番风味,鲜咸浓香。茄子柔软,鱼肉酥脆,吃起来非常有层次感,独特的味道搭配主食很下饭。

  咸鱼茄子煲的做法

煲咸鱼茄子煲做法

  制作的时候选择熟的正好的茄子,茄子太老则没有鲜味。茄子切成小条,表面沾上1层干淀粉。锅中放油将茄子放入,表面会马上变得金黄。等到表面成型马上捞出,放到油纸上面去油。剩少量油,将小咸鱼干、辣椒和生姜片1起放入翻炒出香味,放入茄子用酱料调味,带入热水焖制。大火水淀粉收汁,出锅撒上彩椒条和葱花,就能够品味美味了。

  咸鱼的制作方法

咸鱼如何腌制

  家里自己做的咸鱼味道和外面买的是不1样的,更加符合个人的口感。准备1条新鲜的大鱼,将它清算掉内脏和鳞片。用干净的布擦拭掉里面污垢,水洗后会有太多的水份。将花椒和盐进行翻炒加热变成调味料。涂抹在内层的鱼肉上,在撒上1点黄酒。将鱼肉放在透风阳光小的地方。用铁丝撑开内部,让味道变得进入鱼肉中。风干的鱼肉保存了原来的醇香味道,不会有鱼腥味,只要用蒸制的方法保持它的原汁原味就已很好吃了,作为下饭小酒的小菜制作1次可以吃很久。

  咸鱼会致癌吗

咸鱼食用致癌

  咸鱼在过去是为了保存海鲜,现在则是由于它的味道吸引人。其中富含蛋白质能够提供能量,肉质变得扎实。它虽然好吃有营养,但是它的确有致癌的风险。在2012年就已被官方评定是1级致癌物,有很高机率引发鼻咽癌的发作。而且咸鱼中盐分过量,容易造成肾脏负担引发水肿。所以咸鱼只要偶尔尝个鲜就行了,千万不要多吃。

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